Profitez de cette délicatesse maison.
Ingrédients
1 kilo de pêches mûres, 1 tasse de charbon ou de cendre de bois
Pour le sirop
2 kilos de sucre et 1 litre d'eau
Pour terminer
Sucre, au besoin, et cannelle en poudre au goût (facultatif)
PRÉPARATION
L'eau est mélangée avec les cendres et les pêches pelées y sont trempées pendant deux ou trois heures; puis ils sont égouttés, très bien lavés à l'eau froide, et avec un couteau tranchant ils s'ouvrent un peu pour pouvoir enlever l'os. Ils sont mis dans le sirop et bouillis, ils sont retirés du feu et laissés reposer dans le miel pendant 24 heures. Par la suite, ils sont à nouveau bouillis jusqu'à ce que le miel soit assez épais, ils sont laissés refroidir et sont soigneusement retirés du sirop pour aller les placer dans un panier en une seule couche, et ils prennent un bain de soleil pendant deux ou trois jours, en prenant soin de les mettre les nuits. Enfin, les pêches sont roulées dans le sucre à la cannelle, aplaties à la main et emballées dans du papier de porcelaine pour le stockage.
