Recette envoyée par: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, État du Mexique.
Ingrédients:
(Calculé pour 20 portions)
* 2 kilos de grains de maïs tendres.
* 2 poitrines de poulet
* 2 caisses de poulet
* 1,5 kilos de tomate verte (la peau)
* 1 bouquet de coriandre
* 2 gros oignons
* 1 gousse d'ail
* Une branche d'epazote
* Chili serrano au goût
* Origan
* Sel
* Citrons
* Salade
* Des radis
* Toasts
* Crème de lait de vache
Mode de préparation:
* Dans une grande casserole (14 litres environ) Mettez l'eau et le maïs tranché pendant le temps nécessaire à la moitié de la cuisson, en essayant de retirer les épis de maïs flottants avec un mousseur. Ensuite, ajoutez le poulet bien lavé et la tomate moulue avec l'ail, la coriandre et les piments verts, ajoutez la branche d'epazote et laissez bouillir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit en ajoutant le sel nécessaire. Une fois le poulet cousu, il est retiré de la casserole pour déchiqueter la poitrine, en retirant les huacales du poulet.
* Il est de préférence servi dans des casseroles avec du poulet râpé, accompagné de laitue hachée, de citrons, d'oignon finement haché, de radis hachés, d'avocat en tranches, d'origan et accompagné de pain grillé à la crème.
Avantage!
