Suivez cette recette de poitrines de mangue Marco, un plat délicieux aux touches salées et sucrées. Nous vous invitons à le savourer!
INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)
- 4 poitrines de poulet désossées légèrement aplaties
- 1 tasse de lait
- 50 grammes de beurre
- ¼ tasse d'huile de maïs
- 2 tasses de sauce espagnole
- ¼ kilo de pulpe de mangue moulue avec un peu de sucre
- sel et poivre blanc au goût
Pour la sauce espagnole:
- 6 tomates pelées, égrenées et hachées
- 1 oignon, tranché
- 2 pores hachés
- 3 carottes, pelées et hachées
- 1 branche de céleri, hachée
- 3 navets, pelés et hachés
- 150 grammes de bacon haché
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de persil
- 2 branches cylindriques
- 50 grammes de farine
- 4 tasses de bon bouillon de poulet
- 2 tasses de vin blanc
- Sel et poivre au goût
- ¼ kilo de pulpe de mangue
Décorer
- Ciboulette
- 1 piment serrano coupé en lanières
- 1 mangue, pelée, coupée en lanières
PRÉPARATION
Les poitrines sont trempées dans le lait pendant une demi-heure, égouttées, frites dans du beurre chaud et de l'huile et mises de côté. La sauce espagnole est parfaitement mélangée avec la pulpe de mangue, mettre sur feu doux, assaisonner de sel et de poivre, ajouter les poitrines et laisser cuire dans la sauce encore 10 minutes. Le poulet est disposé sur une assiette, baigné de sauce et un peu plus de mangue moulue est déposé sur le dessus.
Sauce espagnole
Le bacon est frit dans un bol profond avec les légumes, sauf la tomate, le laurier, la coriandre et le persil. Ajouter la farine et faire revenir, ajouter les tomates, le laurier, la coriandre et le persil, le consommé et le vin. Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ait atteint une consistance appropriée. Il est passé à travers le tamis et la pulpe de mangue moulue est ajoutée. Il est rectifié avec du sel.
PRÉSENTATION
Dans une assiette ovale, décorée d'un bouquet de ciboulette, des lamelles de piment et des tranches de mangue.
