VIANDE À PULQUE TENEXCAC

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Une manière très différente d'accompagner un plat principal.

1 1/2 kilos de surlonge de bœuf Huile de maïs pour la friture 1 1/2 litre de bonne pulque Bouillon de poulet en poudre Sel et poivre au goût 5 piments ancho, égrenés et coupés en fines lanières avec des ciseaux

PRÉPARATION

La viande est très bien dorée de tous les côtés, la pulque, le bouillon, le sel et le poivre sont ajoutés au goût, et quand il s'agit de faire bouillir, ajoutez les piments et faites cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

Source: Conseils d'Aeroméxico n ° 20 Tlaxcala / été 2001