Préparez de délicieux tlacoyos aux haricots servis avec huitlacoche, fromage et sauce verte. Suivez cette recette!
INGRÉDIENTS
(Pour 8 personnes)
Pour les tlacoyos:
- 1 kilo de pâte de maïs noir
- 1 kilo de haricots noirs cuits avec 3 feuilles d'avocat et 1 cuillère à café de tequesquite
- 10 poivrons serrano
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel au goût
- 300 grammes de fromage frais émietté pour saupoudrer
- Sauce verte pour accompagner
- Oignon haché
Pour le huitlacoche:
- 2 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile de maïs
- 1 oignon moyen, haché grossièrement
- 1 kilo de huitlacoche très propre et haché
- Sel au goût
PRÉPARATION
Les haricots sont moulus avec les feuilles d'avocat et les piments et ajoutés au beurre chaud, ils épaississent jusqu'à ce qu'ils ressemblent à une purée épaisse. Les tortillas sont faites avec la pâte de maïs noir, les haricots sont placés au centre, les deux extrémités de la tortilla sont repliées vers le centre, entourant la garniture et leur donnant une forme allongée. Ils sont cuits sur le comal chaud.
huitlacoche:
L'oignon est assaisonné dans l'huile ou le beurre et la huitlacoche et le sel sont ajoutés au goût et faire frire pendant quelques minutes.
PRÉSENTATION
Une fois les tlacoyos cuits, ils sont placés dans une assiette ovale en argile. Au moment de servir, ajoutez la sauce verte, puis le huitlacoche cuit et enfin saupoudrez de fromage et d'oignon haché.
