Inscrit au patrimoine culturel de l'humanité par l'UNESCO en 2006, le paysage d'agaves de Jalisco est le berceau de l'une des boissons les plus représentatives du Mexique: la Tequila. Découvrez cette incroyable région!
Quand j'ai entendu à la radio, un jour du mois de Juillet 2006, qu'il paysage d'agave avait été reconnu dans le Assemblée XXX de la UNESCO, tenue en Lituanie, dans le cadre de la Héritage du monde, Je n’ai pas été surpris. C'est sans aucun doute une région exceptionnelle et paradigmatique qui s'est développée et s'est développée en accompagnant l'histoire d'une région importante de notre pays. Ce paysage qui faisait partie de la vie intérieure du domaines producteurs de Tequila pour plus de 200 ans, avait transcendé la scène mondiale pour ajouter une autre distinction à celles qu'il avait déjà méritées en tant que boisson spiritueuse.
Il est vrai, et il a donc été établi, que le paysage d'agave comprend les cultures de la plante bleue, les distilleries, les usines, les tavernes, les distilleries clandestines de l'époque de l'administration coloniale, les établissements urbains de Tequila, Arenal Oui Amatitlan, en plus des vestiges archéologiques de Teuchitlan.
Et c'est ainsi parce que la boisson reconnue aujourd'hui par des historiens, poètes et artistes de renom a une longue histoire remontant au monde préhispanique. La cuisson des ananas donnait aux anciens colons la satisfaction de goûter les morceaux de "mezcal" qui laissaient une agréable saveur en bouche, ce qui peut être vérifié aujourd'hui en dégustant les tranches d'ananas cuits encore présentées comme sucrées. ou comme bonbon sur certains marchés de la région. Ora bien, dans les années 50, ces petits morceaux d'ananas étaient vendus sur les marchés de Mexico. Aujourd'hui, vous pouvez essayer l'un d'entre eux lorsque vous visitez une usine de production de tequila.
Une grande transformation
Lorsque les péninsulaires se sont rendu compte que ces tiges contenaient des sucres pouvant former de l'alcool, ils ont entrepris la tâche de cuire les ananas pour fermenter plus tard les jus et obtenir le moût qui passerait plus tard par le système de distillation que les Arabes avaient apporté en Espagne. Alors ils ont un verre appelé vin mezcal. Dans le cas de agave connu sous le nom scientifique de tequilana Weber, est devenu célèbre dans le monde en tant que phénomène culturel appelé Tequila.
Un voyage des sens
Aujourd'hui comme avant, il est très attractif de faire le voyage pour découvrir le paysage d'agave. À environ 60 kilomètres à l'ouest de Guadalajara, apparaissent les premiers champs d'agave qui envahissent même les routes et les autoroutes.
La renommée de Tequila répandus dans le monde et rares sont ceux qui résistent aujourd'hui à porter un toast avec cette boisson cristalline et transparente qui, une fois secouée, se brise en perles à la surface des verres. Les anciennes usines qui encore vers le milieu du siècle dernier (1940) produisaient entre 500 et 1000 litres de Tequila les journaux étaient insuffisants. La demande nationale, poussée à partir des années 80 par la reconnaissance que la boisson atteignait dans diverses capitales du monde, a brisé la dernière barrière restante et les caballitos ont fait irruption dans les meilleurs endroits et maisons des secteurs riches de tout le pays.
Aujourd'hui, ce phénomène culturel connu sous le nom de paysage d'agave a des milliers de visiteurs qui sont ravis de prendre la route numéro 15 et de découvrir des endroits du cœur de la tequila tels que Arenal, Amatitlan et la ville magique de Tequila.
Cela vaut la peine de s'y rendre et de visiter le Canyon de la TequilaSi vous avez de la chance et si vous obtenez un bon guide, vous pouvez même en apprendre davantage sur les miracles de Santo Toribio Romo, martyr de la guerre de Cristero. En arrivant à Tequila un must est le Musée national de la tequila, où vous pourrez connaître en détail le processus de production, ainsi que des données curieuses et une surprenante collection de bouteilles de Tequila. Il y a ceux qui préfèrent faire l'itinéraire à partir de Guadalajara dans train, adressant le Tequila Express, qui fournit le service les samedis et dimanches pour se rendre directement dans les usines les plus importantes, se renseigner sur le processus, goûter le blanc et le reposado, recevoir l'odeur du moût, admirer les anciennes usines et les nouvelles colonnes de distillation.
Une escapade peut être spéciale pour ceux qui veulent accompagner la boisson de agave bleu avec la magie des produits de cuisine Jalisco. Comment résister à une birria originale, un pozole et de délicieux toasts régionaux authentiques, au milieu d'une ambiance traditionnelle qui finit par subjuguer les plus sceptiques.
Il y a ceux qui sont plus aventureux et demandent le soi-disant Guachimontones, pour ce merveilleux endroit exploré, depuis plus de 30 ans, par un infatigable archéologue américain du nom de Phil C. Weigand. Mis à nu, Teuchitlan Il est devenu un aimant pour tous ceux qui s'intéressent à la recherche des origines des cultures mexicaines. En raison de sa position géographique, Teuchitlan fait partie de paysage d'agave et il est évident que c'est dans ces régions que l'ingéniosité des colons découvrit l'ananas agave et sa première cuisson pour obtenir le jus de la plante.
Voir des images du paysage d'agave à la télévision avec la caméra se déplaçant à grande vitesse sur eux est passionnant, admirer les photographies des champs d'agave avec le bleu des plantes et le rouge de la terre est une expérience visuelle qui est la seconde seulement les images que la caméra de Figueroa nous a laissées, mais marcher ou courir à la recherche de l'horizon parmi les rangées d'agaves qui forment des figures géométriques capricieuses dans toutes les directions, peut être une expérience inoubliable, en tout cas il s'agit de vivre en temps réel qui parfois, il est déjà impossible.
Paysage culturel mondial
le paysage d'agave a été inscrit dans la catégorie des paysages culturels dans la XXXe Assemblée du Comité du patrimoine mondial de l'UNESCO. Cette mesure de protection universelle couvre la région de vallée de la tequila, qui comprend 36 658 hectares, les cultures de la plante bleue, des distilleries, des usines, des tavernes, des distilleries clandestines de l'époque de l'administration coloniale, des agglomérations urbaines de Tequila, Arenal et Amatitlán, en plus des vestiges archéologiques de Teuchitlán.
Tequila Express
C'est un train composé de quatre wagons d'une capacité de 68 personnes. Il quitte Guadalajara les samedis et dimanches de 10h00 à 20h00. Les billets peuvent être achetés à la Chambre nationale de commerce, de services et de tourisme de Guadalajara, dans la délégation du Centro Histórico, Chapala, Cocula et Tequila. Aussi sur Ticketmaster. Il est recommandé de les acheter un mois et demi à l'avance. Plus d'informations sur le téléphone: 01 (333) 880 9099 ext. 2217 et 01 800 503 9720.
Teuchitlan
Il a connu son meilleur moment entre les années 200 à 400 de notre ère et a décliné vers l'an 900. Il a été difficile d'établir les caractéristiques de son peuplement, mais pour le visiteur de connaître les structures circulaires de sa construction, les preuves de flyers et les magnifiques jeux ball, sont énigmatiques car il s'agit d'un cas unique dans les cultures de la Classique de la Méso-Amérique et du Mexique occidental.
