RECETTE DE TAUPE JAUNE

Send

La taupe jaune est un plat typique de la nourriture d'Oaxaca. Le Mexique inconnu vous donne cette recette d'Oaxaca pour que vous puissiez la préparer à la maison.

INGRÉDIENTS

(Pour 6 personnes)

3 piments côtiers jaunes ou guajillo à défaut
1 tomate moyenne
1 miltomate (tomate verte)
2 clous de girofle
2 poivrons
1 cuillère à café d'origan
1 feuille d'acuyo (yerbasanta)
200 grammes de pâte de maïs
1 litre de consommé de poulet
½ kilo de poulet coupé en morceaux et cuit
200 grammes de haricots verts propres, coupés et cuits
2 chayotes coupées en gros cubes et cuites
16 chips de chambray cuites et pelées
6 courgettes cuites et coupées en deux
Sel au goût

PRÉPARATION

Le piment est cuit avec la tomate dans peu d'eau, il est moulu avec les épices sauf l'acuyo; Filtrer, ajouter le consommé de bœuf et faire bouillir dans une casserole en ajoutant la feuille d'acuyo et le sel au goût. Enfin, petit à petit sans cesser de remuer, la masse est ajoutée, mélangée avec un peu d'eau pour former une bouillie; poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, en prenant soin de ne pas augmenter le feu.

PRÉSENTATION

La taupe est servie dans une assiette creuse, au moment de la servir, les légumes et le poulet sont ajoutés. Il est accompagné de haricots frits et de tranches de chile de agua.

préparation de mole poblano molemole jaune

Send