Préparez cette recette de marinade et dégustez de délicieuses cuisses de porc.
INGRÉDIENTS
(Pour 8 personnes)
Pour les jambes:
- 8 cuisses de porc bien nettoyées et coupées en deux ou en quartiers
- 1 oignon coincé avec quatre clous de girofle
- ½ tête d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 brin d'origan
- sel au goût
Pour le cornichon ou les fruits marinés:
- ½ tasse de bonne huile d'olive
- 2 oignons, tranchés finement
- 3 gousses d'ail, pelées
- 3 carottes, pelées et tranchées
- 4 piments jalapeno
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe d'origan séché ou quatre brins d'origan frais
- 2 brins de thym
- 2 brins de marjolaine
- 4 piments chili güero
- ¼ tasse de bon vinaigre
PRÉPARATION
Les cuisses sont cuites avec l'oignon, l'ail, la feuille de laurier, l'origan, le sel et l'eau pour couvrir jusqu'à ce qu'elles soient très molles et que l'eau ait été consommée à deux tasses pour former la gélatine. Elles sont retirées du feu, laissées refroidir, désossées (facultatif), placées sur un plateau, baignées de gélatine puis de marinade et servies froides.
Le cornichon:
L'oignon, les gousses d'ail, la carotte et les piments jalapeño sont assaisonnés dans l'huile; Ajouter les herbes aromatiques, les piments güero et le sel au goût, enfin ajouter le vinaigre et laisser bouillir 2 à 3 minutes.
PRÉSENTATION
Ils sont servis dans un plat rond ou ovale bien baigné de leur gélatine et de la marinade. Ils ne doivent pas être servis très froids , il vaut mieux les servir en même temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les garnir de tomates, pelées et coupées en quartiers.
