BOUILLON DE FÈVES AUX NOPALES

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INGRÉDIENTS (POUR 8 PERSONNES)

600 grammes de haricots secs.
1/2 tasse d'huile d'olive.
2 oignons moyens finement hachés.
2 gousses d'ail finement hachées.
2 1/2 litres de bouillon de poulet.
1 brin d'epazote.
8 gros nopales coupés en lanières, cuits et égouttés.

PRÉPARATION

Dès la veille, les haricots sont trempés dans de l'eau froide et égouttés. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile, où l'oignon et l'ail sont assaisonnés, puis les haricots sont ajoutés et frits pendant quelques minutes; Ajouter le bouillon de poulet et l'epazote et cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient cuits. Enfin, ajoutez les nopales, laissez bouillir le tout encore quelques minutes et servez.

Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner le bouillon de tranches de pain frit.

Soupe aux fèves nopales Soupe aux haricots nopales avec nopales

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