Suivez notre recette et préparez une soupe de chochoyote, typique de l'état d'Oaxaca.
INGRÉDIENTS
Pour préparer le soupe de chochoyote vous aurez besoin de: 5 petits maïs 1 oignon moyen, émincé 1 gousse d'ail émincé 1 cuillère à soupe d'huile de maïs 8 guides de potiron tendre, coupés en petits morceaux 20 fleurs de citrouille bien nettoyées et hachées 6 jeunes courgettes coupées en quartiers 4 cuillères à soupe de feuilles de chepils au goût.
Pour les chochoyotes: 250 grammes de pâte fine pour tortillas 2 cuillères à soupe de saindoux au goût.
Pour accompagner: Demi-citron
PRÉPARATION
La soupe: Trois maïs sur roues sont tranchés et les deux autres sont coupés en deux et cuits dans environ trois litres d'eau et sel au goût. Dans l'huile, ajoutez l'oignon et l'ail et ajoutez l'eau où le maïs a été cuit, les guides de citrouille, les fleurs, les courgettes, les feuilles de chepil, le maïs sur roues et le sel au goût. Les deux autres grains de maïs sont décortiqués, moulus avec un peu du bouillon précédent, filtrés et ajoutés à la soupe pour épaissir. Les chochoyotes sont fabriqués et ajoutés petit à petit à la soupe; laisser mijoter à feu doux.
Les chochoyotes: La pâte est mélangée avec le beurre et le sel; Ils sont transformés en petites boules et avec le doigt un trou est fait au centre.
PRÉSENTATION
Il est servi très chaud dans une soupière et est servi avec une sauce aux vers placés dans une saucière ou, à défaut, avec une sauce pasilla chili et des tranches de citrons.
soupe de chochoyote
