De quoi savourer en bouche
Ingrédients pour 4 personnes
1 branche de 800 grammes bien nettoyée et marquée
Tartinade à l'huile d'olive
Pour la marinade:
1 tasse d'huile d'olive
3 oignons moyens coupés en plumes
1 petite tête d'ail rôtie et coupée en deux dans le sens de la largeur
3 poivrons xcatic rôtis et pelés ou 3 piments güero
1 piment doux ou 1 poivron rouge rôti, égrené et coupé en tranches
5 poivrons noirs
1 bâton de cannelle
2 brins d'origan frais
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle une pincée de cumin
1 ½ tasse de jus d'orange aigre ou moitié orange douce et moitié vinaigre
Sel au goût
Préparation
Le poisson est graissé d'huile, saupoudré de sel et grillé sur la plaque chauffante pendant sept minutes de chaque côté. La marinade est faite et le poisson est mis 10 à 12 minutes de plus pour terminer la cuisson. Laissez refroidir et servez.
Marinade
L'huile est chauffée et l'oignon, l'ail, les piments et les tranches de poivron y sont assaisonnés, les épices et herbes sont ajoutées puis le jus d'orange aigre et laissé bouillir lentement pendant 10 minutes.
Présentation
Dans un plat ovale entouré et baigné de sa marinade.
