Nous vous donnons une recette pour préparer ce poisson typique Campeche délicieux et nutritif.
INGRÉDIENTS
2 poteaux smedregal de trois centimètres d'épaisseur.
Farine.
Sel et poivre au goût.
Huile d'olive pour la friture.
Sauce: 1 oignon rouge moyen, haché. 2 gousses d'ail émincées. 2 gros piments xcatic, déveinés et hachés grossièrement, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 grosses tomates, pelées et grossièrement hachées, 1 poignée de coriandre, hachée, sel et poivre au goût. Pour 2 personnes.
PRÉPARATION
Le poisson est très bien lavé, séché avec du papier absorbant, assaisonné de sel et de poivre, et passé à travers la farine en secouant l'excédent; Ils sont frits à l'huile d'olive dans une poêle en Téflon, en veillant à ce qu'ils ne se cassent pas, ils sont retirés et maintenus au chaud.
Sauce: Assaisonner l'oignon, l'ail et les piments xcatic dans l'huile chaude, ajouter la tomate, la coriandre, le sel et le poivre au goût et laisser assaisonner pendant six à huit minutes. Il est servi avec le poisson.
PRÉSENTATION
Les plats individuels sont salés avec un peu de sauce, le poisson est placé dessus et baigné avec le reste de la sauce.
