Fromage Edam au four farci de viande hachée. Une délicieuse recette!
INGRÉDIENTS
(Pour 6 personnes)
- 1 boule de fromage type Edam d'environ deux kilos
Pour le picadillo:
- 1 kilo de porc haché
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins d'origan au goût
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe de saindoux
- 400 grammes de tomates pelées, égrenées et hachées
- 1 poivron, haché
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 4 poivrons gras
- ¼ tasse de vinaigre
- 1 œuf dur, cuit et haché
- 50 grammes de raisins secs
- 50 grammes d'amandes pelées et piquantes
- 50 grammes d'olives dénoyautées et hachées
- 3 cuillères à soupe de câpres
Pour le kol:
- 1 litre de bouillon où la viande a été cuite
- 100 grammes de saindoux
- ½ tasse de farine
- Bouillon de poulet en poudre au goût
Pour la sauce rouge:
- 1 cuillère à soupe de saindoux
- 1 oignon moyen
- 1 poivron et 1 gousse d'ail hachée finement
- 8 tomates moyennes, pelées, égrenées et hachées
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe d'olives dénoyautées et hachées
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Pour le picadillo:
La viande est cuite avec l'oignon divisé en quatre, les 2 gousses d'ail; feuilles de laurier, origan et sel au goût. Égoutter et réserver le bouillon. Dans le beurre, l'oignon, l'ail et le poivron sont assaisonnés; Ajoutez le reste des ingrédients, salez et poivrez au goût, laissez le tout assaisonner très bien et ajoutez la viande en laissant le feu quelques minutes.
Pour le kol:
Le bouillon est chauffé et le beurre, la farine et le bouillon de poulet en poudre sont ajoutés, le tout est très bien mélangé au fouet.
sauce rouge:
Dans le beurre, ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail, ajoutez la tomate, les câpres et les olives et laissez le tout très bien assaisonner jusqu'à ce que la sauce soit spécifique et que la tomate ne goûte pas crue.
Le fromage est enlevé avec un couteau fin la peau rouge, un petit capuchon est coupé sur le dessus et il est rempli, laissant une paroi d'une épaisseur de 1½ à 2 cm, il est rempli de la viande hachée, recouvert, enveloppé dans un chiffon de couverture de ciel, nouée et cuite au bain-marie dans un four préchauffé à 170 ° C pendant environ 30 minutes.
PRÉSENTATION
Le fromage est placé sur un plateau, entouré d'un côté avec le Kol et de l'autre avec la sauce tomate.
Il peut être servi comme plat principal accompagné de tortillas pour faire des tacos ou aussi comme collation accompagnée d'un apéritif.
fromage picadilloedam fromage farci au yucatecan fromage farci
