Recette pour préparer une soupe froide délicieuse et rafraîchissante.
INGRÉDIENTS
4 cuillères à soupe d'huile de maïs, 1 oignon moyen finement haché, 4 gousses d'ail finement hachées, 2 cuillères à soupe de curry en poudre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 litre de bouillon de poulet, ½ litre de lait de coco, 1 tasse de pulpe tamarin, 1 cuillère à soupe de moutarde, ½ boîte de crème de coco (Calahua).
Décorer: 1 poitrine de poulet cuite et hachée très finement, 8 cuillères à café de basilic frais haché, 8 cuillères à café de tomate coupée en fils très fins Pour 8 personnes.
PRÉPARATION
L'oignon et l'ail sont sautés dans l'huile chaude à feu doux, la poudre de curry est ajoutée, elle est sautée pendant quelques secondes et la farine est ajoutée, elle est sautée encore quelques secondes et le bouillon de poulet et le lait de coco sont ajoutés. . La pulpe de tamarin est mélangée avec un peu du mélange précédent et incorporée dans la soupe avec la crème de coco et la moutarde. Assaisonnez très bien le tout avec du sel et du poivre au goût et laissez bouillir quelques minutes. Il est retiré du feu, laissé refroidir et réfrigéré, de préférence toute la nuit.
Remarque: Le lait de coco est obtenu en râpant la pulpe de coco, en la mettant à tremper dans de l'eau bouillante puis en la pressant dans une passoire fine.
PRÉSENTATION
Dans des bols individuels garnis de poulet, basilic et tomate.
