Apprenez à connaître un peu ces bonbons traditionnels.
Ces riches gaufrettes remplies de cajeta et emballées dans du papier transparent avec l'image de deux sévillanes sur le devant sont fabriquées à Matehuala. L'entreprise qui les fabrique a été fondée par la famille Medellín au début des années 60, et tout a commencé comme une petite entreprise à domicile, mais elle est maintenant devenue une entreprise importante qui, en plus des délicieuses sévillanes, produit des cajeta, des glorias, des crèmes et des cocadas, Le tout à base de lait de chèvre, dont, pendant les périodes de traite, ils achètent jusqu'à 12000 litres par jour à Coahuila, puis le pasteurisent, le clarifient et le condensent et peuvent ainsi le conserver au réfrigérateur, puis l'utiliser dans la fabrication du différentes sucreries, dont la production atteint entre 6 et 8 tonnes par jour.
