Plats étranges, soupes inhabituelles, fruits exotiques et desserts aussi populaires en Amérique et en Europe qu'en Asie; un peu de tout rassemble le vaste et ancien art culinaire asiatique. Ce sont 15 délices asiatiques que vous ne pouvez pas arrêter d'essayer.
1. Kusaya
Comme certains fromages français, cette délicatesse japonaise lutte sans cesse contre sa mauvaise odeur. C'est un poisson qui est séché et salé en saumure, bien que la quantité de sel utilisée soit inférieure à celle du poisson salé traditionnel. La saumure utilisée s'appelle Kusaya Honda, dans laquelle le poisson est immergé jusqu'à 20 heures. Les Japonais l'accompagnent de saké et de shochu, bien que les plus traditionalistes préfèrent le faire avec du Shima Jiman, une boisson traditionnelle. La recette est originaire des îles Izu pendant la période Edo. Bien que cela pue, il est doux en saveur.
2. Pad thaï
C'est l'un des plats les plus populaires de la cuisine thaïlandaise. Il est préparé dans le wok traditionnel utilisé pour la cuisine en Extrême-Orient et en Asie du Sud-Est. Les ingrédients principaux sont le poulet ou les crevettes, les nouilles de riz, les œufs, le poivron rouge, les germes de soja, la sauce de poisson et la sauce au tamarin, qui sont sautés au wok. La préparation est décorée d'arachides hachées et de coriandre et une tranche de citron est sur l'assiette qui doit être pressée sur la nourriture. C'est un plat que les Thaïlandais mangent généralement dans la rue, à des prix abordables, en forte demande dans les endroits bondés, tels que les gares routière et ferroviaire.
3. Roti canai
C'est la nourriture la plus pratique et la plus économique des Malais, car c'est un pain plat qui, dans sa version la plus basique, est accompagné de curry de lentilles et se mange dans la rue avec les mains. Il existe également des versions qui incorporent d'autres ingrédients, tels que des œufs au plat, de la viande, du poisson, des céréales et des légumes. La pâte est préparée avec de la farine, des œufs, de l'eau et une bonne portion de graisse. Vous pouvez également ajouter du lait concentré pour sucrer. La préparation et l'étirement de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit prête est un spectacle de rue pittoresque. Roti canai est originaire d'Inde et est largement consommé dans ce pays et à Singapour également.
4. Nasi Padang
Plus qu'un plat, c'est une cuisine indonésienne très épicée, originaire de Padang, la capitale de la province de Sumatra Ouest. C'est un petit festin qui peut inclure de la viande, du poisson et des légumes, habillés d'une sauce sambal, à base de divers piments forts, pâte de crevettes, sauce de poisson, ail et autres condiments; le tout accompagné de riz blanc cuit à la vapeur. Les restaurants de Padang se distinguent facilement par leur coutume d'afficher de la nourriture derrière une vitre pour stimuler le public. Il est également largement consommé en Malaisie, à Singapour et en Australie, un pays avec une importante communauté de Minangkabau, auteur de la recette.
5. Riz frit
Le riz frit est l'un des plats les plus appréciés du géant asiatique en Occident. Il est connu sous différents noms en Amérique latine et en Espagne, tels que le riz chinois, le riz cantonais, l'arroz chaufa et le chofán. Il est préparé en faisant sauter le riz et les ingrédients dans un wok avec de l'huile, à feu vif. Les ingrédients de base sont généralement la viande, les crevettes, les légumes, les oignons chinois, l'omelette hachée, la sauce soja et les inévitables racines chinoises. Il existe de nombreuses versions, qui peuvent inclure d'autres légumes et sauces. Il y a aussi ceux qui préfèrent faire sauter avec de la graisse animale et non avec de l'huile végétale. C'est un plat ancien, qui était consommé dans les foyers chinois il y a 4 000 ans.
6. Soupe au nid d'oiseau
Si vous voulez savoir quelque chose d'exotique sur l'art culinaire chinois, ce serait un choix controversé. Il Aerodramus est un genre d'oiseaux vivant dans les régions tropicales et subtropicales d'Asie et d'Océanie. Ces oiseaux utilisent leur salive comme colle pour le tissu de leurs nids, qui sont fermement solidifiés. Les Chinois hachent ces nids et préparent une soupe avec du bouillon de poulet et d'autres ingrédients. Ce sont peut-être les seuls oiseaux au monde qui ne sont pas chassés pour leur viande ou leurs œufs, mais pour leur nid, au point que les espèces sont en péril. La rareté des nids a amené le plat à des prix astronomiques, couplé avec la croyance qu'il a des propriétés médicinales et aphrodisiaques.
7. Ensemble de feuilles de bananier
C'est un plat indien que les hindous ont apporté partout en Asie et dans d'autres parties du monde. C'est ce que dans certains pays occidentaux appelleraient le «plat du jour» ou le «menu exécutif». Il comprend des portions de riz, de légumes, de cornichons et de pain plat, accompagnées de sauces et d'épices. La version la plus originale est servie sur une feuille de bananier, mais dans de nombreux endroits, cette "porcelaine" naturelle est supprimée. Par tradition, vous devriez le manger avec votre main droite, même si vous êtes gaucher. Si vous êtes satisfait, pliez la feuille de bananier vers l'intérieur.
8. Sushi
Le plat le plus connu de la gastronomie japonaise se caractérise par un grand nombre de formes et d'ingrédients, bien que le sushi de base soit du riz cuit assaisonné de vinaigre de riz, de sel, de sucre et d'autres ingrédients. La vulgarisation des régimes alimentaires sains en Occident a placé les sushis dans une place privilégiée en tant qu'aliment sain, en quantité modérée et léger à digérer. L'une des versions les plus connues est le nori, dans lequel le riz et le poisson sont enveloppés dans une feuille d'algues. Bien que le plat soit depuis longtemps associé au Japon, les sushis sont consommés régulièrement dans de nombreux pays asiatiques.
9. Char kway teow
C'est un plat chinois qui est devenu populaire dans d'autres pays asiatiques, en particulier en Malaisie. Ce sont des nouilles plates frites, accompagnées de crevettes, coques, œufs, piments, sauce soja et ail. C'est un aliment d'origine modeste, qui dans ses premières versions était préparé avec de la graisse de porc. Il a une mauvaise réputation pour sa teneur élevée en matières grasses, mais c'est très énergique. Les Malais ont des recettes qui utilisent des œufs de canard et de la chair de crabe.
10. Gâteau à la crème
C'est une contribution de l'art culinaire européen à la Chine millénaire, puisqu'elle a été introduite par les Portugais à Macao, d'où elle a été popularisée par le reste de l'immense pays. C'est une tarte qui se mange en collation ou en dessert, préparée avec une pâte feuilletée et une crème à base de jaune d'oeuf, de lait et de sucre. La recette originale, qui a reçu le nom de Pastel de Belem, aurait été inventée à Lisbonne au 18ème siècle par des moines de l'ordre de Saint-Jérôme, qui ont gardé la formule secrète. Maintenant, ils sont consommés partout, principalement grâce à la pâtisserie préparée par les colonies portugaises diligentes du monde entier.
11. Salade de fruits tropicaux
De délicieux fruits sont produits sous les tropiques d'Asie et peu connus en Occident. Imaginez une salade au fruit du dragon, ramboutan, carambole, mangoustan et durion, inhabituelle, non? Le fruit du dragon ou pitahaya a une peau rose ou jaune, avec une pulpe blanche et des graines noires. Le ramboutan est couvert d'épines douces et sa pulpe juteuse peut être très acide ou très sucrée. La carambole est également appelée Star Fruit et Chinese Tamarind. Le mangoustan est le jobo de l'Inde. Durion est appelé le «roi des fruits» en Asie. Tous sont des fruits asiatiques, rafraîchissants et nutritifs, pour déguster une salade spéciale.
12. Dessert fou de Taiwan
La gastronomie taïwanaise est très riche et variée. Parmi ses plats typiques figurent les boulettes de porc, l'omelette aux huîtres, les vermicelles de riz et les ragoûts à la sauce soja. Après avoir goûté l'une de ces spécialités, la meilleure chose à faire est de terminer avec un bon dessert taïwanais fou. Apportez de la gelée d'herbe; morceaux de patate douce, citrouille et taro (taro au Mexique et dans d'autres pays d'Amérique latine), sucre de palme et glace pilée. Un bonbon qui se sent bien sur le corps dans la chaleur de Kuala Lampur, Bangkok, Hong Kong, New Delhi et d'autres villes asiatiques.
13. Tofu malodorant
Nous nous excusons pour les nez sensibles, mais il est impossible d'énumérer les spécialités gastronomiques asiatiques sans inclure le tofu puant, une collation ou un accompagnement très populaire en Chine, en Indonésie, en Thaïlande et dans d'autres pays d'Asie. Un mélange de lait, viande, crevettes séchées, légumes, herbes et épices est préparé, qui est fermenté pendant des semaines, voire des mois. Le résultat est un produit à forte odeur, qui est frit avant de servir avec une sauce piquante. Il a une saveur douce, similaire à celle du fromage bleu, disent certains experts.
14. Insectes frits
Si l'humanité s'habitue à manger des insectes au lieu de la viande de mammifères, les problèmes du changement climatique seraient en grande partie résolus. L'entomophagie est l'habitude et l'art de manger des insectes et le continent où elle est le plus pratiquée est l'Asie. Lorsque les Occidentaux ont envie d'une collation, ils pensent aux frites, aux biscuits ou à quelque chose de similaire; Les Thaïlandais et autres Asiatiques dans la même transe imaginent de délicieuses sauterelles frites, des libellules rôties ou des larves de guêpes sautées. Dans n'importe quelle ville d'Asie du Sud-Est et d'Extrême-Orient, vous pouvez être servi une portion croustillante avec les insectes de votre choix. Si vous n'avez toujours pas de préférence, essayez quelque chose. Peut-être deviendrez-vous un pionnier occidental pour le salut de la planète.
15. Canard laqué pékinois
Il est devenu bien connu dans les restaurants occidentaux, mais rien de tel que de l'essayer en Asie, de préférence à Pékin. Le canard de 11 semaines de 3 kg est gonflé pour peler la peau de la viande. Le morceau est recouvert de mélasse et torréfié à feu doux, suspendu à un crochet. Vous mangez d'abord la peau croquante, qui est la délicatesse la plus recherchée; puis des tranches de viande et de peau sont servies sur des crêpes, en plaçant également des lanières de légumes et une sauce soja. Pour ne rien manquer, le dernier plat est une soupe préparée avec les os de canard.
Malheureusement, ce délicieux voyage doit se terminer. Nous espérons que vous l'avez apprécié autant que nous.
