Le savant anglais Francis Bacon, créateur de la méthode scientifique au début du XVIIe siècle, résumait très bien la vie et le bonheur: «Vieux bois à brûler, vieux vin à boire, vieux amis à faire confiance et vieux auteurs à lire». d'accord, votre vin pourrait bien être l'un de ces excellents vins de la Vallée de Guadalupe.
1. Balché 2012 Premium
Au milieu des années 90, Juan Ríos possédait 32 hectares de vignobles détériorés et improductifs dans la Valle de Guadalupe.
Ríos a pris la décision de récupérer les vignes pour en faire un vin fait maison pour une vente restreinte, sans canaux de distribution.
IlVignoble du Barón Balché Il a grandi et aujourd'hui la cave a 14 étiquettes de vins rouges, 3 de blancs et un bordeaux. Le Balché 2012 Premium est un vin rouge élaboré à partir de raisins Syrah, avec un arôme de prune, de cassis, de cacao et des notes de tabac.
Il est onctueux en bouche et présente un équilibre satisfaisant de tanins, d'alcool et d'acidité. Il se marie parfaitement avec les cailles, les saucisses, les côtelettes, les taupes et les viandes fumées.
2. Cabernet franc Mont Xanic
Ce vin rouge Cabernet Franc de Monte Xanic contient 80% du raisin français si commun dans les assemblages de vins de Bordeaux, plus 20% de merlot.
La maison Guadalupana qui la produit figure dans le top 3 des vignobles mexicains en moins de 30 ans, grâce à son dynamisme et son imagination dans le secteur du vin.
Il Mont Xanic Le cabernet franc est de couleur rouge cerise, entier et brillant, et ses arômes sont dominés par les fruits rouges mûrs, soutenus par la vanille, les épices, le bois et l'ardoise.
Ses tanins sont vigoureux, il a une bonne persistance en bouche et son acidité est fraîche et fruitée. C'est un accompagnement extraordinaire pour les risottos de chevreau, de canard, les rôtis et les fromages affinés.
3. Le paradis de Persée
El Cielo est un développement écotouristique à croissance rapide, qui comprend des plantations, la vinification, un restaurant, un jardin biologique, une boutique, un magasin et un club de vin, avec un hôtel de charme en préparation.
Dans le segment du vin, il dispose de 3 lignes: Astronomers, Constellations et Astros. Persée, le fils de Zeus qui a coupé la tête de Méduse et donne son nom à l'une des constellations du nord, donne également son nom à l'excellent Persée rouge, d'El Cielo.
Il est issu d'un mélange de 70% Nebbiolo et 30% Sangiovese, et passe 24 mois en barriques neuves de chêne français, dont il sort avec une couleur rouge puissante, avec des reflets violets.
Ses arômes évoquent les prunes noires, les figues et le tabac, confirmant son caractère fruité en bouche, avec une bonne persistance. Ligue des merveilles avec du gibier, des rôtis et des fromages affinés.
En devenant membre du WineClub El Cielo, vous pourrez acheter les vins de la maison à des prix spéciaux, ainsi que recevoir des invitations individuelles et familiales aux événements exclusifs organisés par la cave.
Un autre endroit charmant pour déguster les vins d'El Cielo est son restaurant Latitud 32, qui fait la nouvelle fusion Baja - Yucatán.
4. Réserve réelle 2012
La traditionnelle Casa Pedro Domecq, aujourd'hui Pernod Ricard México, fabrique ce Reserva Real rouge dans la vallée de Guadalupe, en mélangeant les cépages Barbera et Cabernet Sauvignon.
Le vin est d'une robe rubis ferme, avec des marques violettes, laissant au nez des arômes fruités de mûres et de framboises, avec des signes de menthol, de vanille, de chocolat et de noix de coco.
Les fruits offrent également leur saveur avec une persistance précise, en alliance avec une acidité adéquate et des tanins souples. C'est un bon compagnon pour les viandes blanches, les pâtes, les fromages d'intensité moyenne et les rôtis.
5. Queen's Wine Pinot Noir 2014
Les vignobles de Pinot Noir sont difficiles partout où ils sont cultivés, mais la cave Vino de la Reina a pris grand soin d'eux et a réussi à extraire ce bouillon rouge cerise agréable et propre avec de larges arômes.
Le Queen's Wine Pinot Noir 2014 offre au premier nez ses senteurs fruitées et florales, avec la présence de myrtilles, groseilles, framboises roses et gardénias; mais il ne s'arrête pas là, car il continue avec d'élégants arômes de tabac, d'anis, de clou de girofle, de chocolat, de cannelle et de vanille.
Il est d'acidité modérée, avec une finale sèche et onctueuse, se mariant harmonieusement avec les charcuteries, les saucisses, les pâtés, le porc, le bœuf et les crèmes.
6. Nebbiolo Racking 2012
Ce magnifique produit de la Bodega Vinos Trasiego est élaboré à partir de Chiavennasca, le sous-variété lombard du Piémont Nebbiolo.
Les vins Trasiego doivent être soutirés en raison de leurs agréables arômes fruités et floraux, de leur corps et de leur personnalité. La cave dispose de 4 lignes: Nebbiolo, Red Selection, Mediterranean Mix et White Selection.
El Trasiego Nebbiolo 2012 est fin, léger et avec un élégant bouquet floral de roses et de violettes, avec des compléments de prunes, de truffes et de chocolat.
Le bouillon atteint son grand tempérament après avoir passé 15 mois en fûts de chêne américain. C'est un allié fidèle des ragoûts, de la viande rouge et des truffes.
7. Cañada de los Encinos
Ce rouge de la cave Guadalupana Vinsur provient à 80% de Zinfandel, le cépage très sucré importé d'Italie au 19ème siècle, dont l'adaptation a été si satisfaisante qu'il a été rebaptisé "California Red Grape". Les 20% restants sont apportés par Petit Verdot.
Le vin Cañada de los Encinos est d'une couleur pourpre intense, avec des traces de couleur brique. Ses arômes prépondérants sont de fruits mûrs, de fleurs et d'épices. Sa persistance est répandue et fait un bon mélange avec la taupe d'Oaxaca, les plats puissamment épicés, les desserts aux fruits noirs et les pâtes.
8. Black Label - North 32
Norte 32 est un domaine viticole de la Valle de Guadalupe dont le vignoble est traversé par la ligne imaginaire du Parallèle 32 ° N, un détail géographique qui n'est pas passé inaperçu par l'aviateur à la retraite Oscar Obregón alors qu'il cherchait un nom pour son domaine.
Outre les parallèles et les méridiens, la maison produit un excellent bouillon appelé Black Label, à partir du cépage Riojan Tempranillo, en partenariat avec la Syrah.
Le North Black Label 32 reste pendant un an en fûts de chêne français et américain, et est de couleur rouge clair.
Dans le nez initial, les arômes de caramels au sirop sont distingués et dans le second cas, il y a des mûres, des cerises, des épices et de la vanille. Il a des tanins fermes et une acidité agréable, se mariant correctement avec le porc, le mouton, la viande rouge et les calmars.
9. Assembler l'arène
L'Ensamble Arena est l'un des deux rouges de gala de la cave Paralelo, située dans la Valle de Guadalupe à quelques kilomètres de la ville de Francisco Zarco; l'autre rouge dans la maison est l'Assemblée Colina.
Le projet Paralelo a été conçu dans le cadre du concept d '«architecture verte», dans laquelle les bâtiments s'intègrent harmonieusement dans l'environnement.
L'Ensamble Arena associe les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Syrah et Barbera dans un concert oenologique.
Donne aux yeux une couleur rouge foncé; au nez, des arômes de mûres, de prunes, de minéraux, d'amandes grillées, de chocolat et de vanille; et des tanins fermes en bouche, confirmant les saveurs des fruits de son bouquet.
L'Ensamble Arena est un bon compagnon pour l'agneau dans son jus, son gibier et ses fromages bleus.
10. Mundane 2013
Ce vin guadalupano à la couleur violette impeccable est élaboré par la Bodega Mundano. Laisse des arômes de fruits rouges et noirs en pleine saison, comme les cerises et les framboises, en plus de notes d'herbes, parmi lesquelles la camomille se distingue délicatement.
En bouche, les fruits de son arôme sont savourés, présentant des tanins consistants, une permanence adéquate et une acidité équilibrée. El Mundano 2013 est un fidèle compagnon des plats de porc, des coupes de bœuf et des pâtes à la viande rouge.
11. Santos Brujos Tempranillo 2013
Santos Brujos Tempranillo 2013 est un bouillon à la couleur rouge de la cerise picota, aux tons violets, propre et brillant.
Il a deux nez bien différenciés. Dans le premier, vous pouvez voir des mûres et des tiges de rose; et dans le second sniff la présence de fleurs, de cacao, de café, de bois et d'épices est perçue.
Il offre des tanins bien définis, avec une persistance assez longue, laissant les saveurs fruitées de son arôme en bouche.
12. Sélection privée Terra Don Luis
Parler des vins de la Valle de Guadalupe, c'est parler L. A. Cetto, la cave la plus traditionnelle de la région, avec une histoire non agenaire qui possède déjà ses plantations sur 1 200 hectares.
Dans sa gamme de vins, Don Luis Selección Privada a les rouges Concordia, Terra et Merlot, ainsi que le Viognier blanc. Les autres lignes de la prestigieuse maison sont les rouges et blancs classiques, les réserves privées, les mousseux, les généreux, les distillés et autres.
Terra est un rouge de la sélection privée Don Luis élaboré avec un assemblage réussi de cépages Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot et Malbec.
Le bouillon a été vieilli pendant 24 mois et est extraordinairement propre, fin, corsé, velouté, bien équilibré et avec les arômes typiques offerts par les raisins dans l'assemblage.
La couleur rubis intense de Terra est un régal pour les yeux et sa ferme acidité et sa longue persistance en bouche ravissent le palais.
Terra Don Luis Selección Privada a une teneur en alcool de 13,5% et le vigneron recommande de consommer la bouteille à une température qui ne descend pas en dessous de 16 ° C et ne dépasse pas 18 ° C.
Cette visite enchanteresse de la meilleure sélection de vins de Valle de Guadalupe touche à sa fin. Il ne nous reste plus qu'à vous souhaiter un prochain et agréable voyage initial ou de reconnaissance dans la magnifique région viticole de Basse-Californie.
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