Faites un pâté de poisson! Une recette très utile pour commencer à vous mettre en appétit. Vous avez envie?
INGRÉDIENTS
(Pour 10 personnes)
- 1 kilo de filet de smedregal
- ¼ litre de crème
- ¾ litre de sauce
- 6 oeufs
- sel au goût
- 4 tranches de bacon
Pour la sauce
- 2 tasses d'huile d'olive
- 4 piments doux ou poivrons frais, égrenés et finement hachés
- 2 poivrons en conserve, hachés finement
- 3 oignons, hachés finement
- 8 tomates saladet hachées finement
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché
- 3 cuillères à café d'origan frais haché finement
- 6 feuilles de laurier, hachées
- Sel au goût
Pour décorer
- Olives coupées en deux,
- 1 bouquet de persil chinois.
PRÉPARATION
Tous les ingrédients sauf le bacon sont moulus dans un robot culinaire ou un hachoir à viande. Deux moules à muffins sont garnis chacun de deux tranches de bacon, la moitié du sol est versée dans chacun, recouvert de papier d'aluminium, placé dans un plateau avec de l'eau qui atteint un tiers du moule, recouvert de retourner le plateau avec du papier d'aluminium et mettre le feu pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit pris. Ceci est testé en insérant un cure-dent au centre du pâté, et une fois terminé, il devrait ressortir propre. Retirer du moule, laisser refroidir et réfrigérer au moins une heure. Chaque tranche est tranchée, garnie d'une moitié d'olive et servie.
La sauce
Dans l'huile, faites revenir tous les ingrédients jusqu'à ce que la sauce soit très bien cuite et «sucrée». Il est broyé et filtré dans une passoire épaisse en appuyant sur les solides.
PRÉSENTATION
Trois tranches sur des assiettes individuelles garnies d'un brin de persil chinois. Il peut également être servi sur un plateau ovale avec un bouquet de persil chinois.
