L'Anitguo Mesón de San Francisco a partagé cette recette pour préparer une omelette Tenexac et maintenant nous la partageons avec vous afin que vous soyez encouragé à la préparer. Bon Appetit!
INGRÉDIENTS
(Pour 1 personne)
Pour l'omelette
- 2 oeufs
- Sel et poivre au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile de maïs
Pour le fourrage
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'oignon finement haché
- 1 cuillère à café d'épazote émincé
- 3/4 de tasse de huitlacoche très propre et finement hachée
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe de fromage Manchego râpé
PRÉPARATION
Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis la gousse d'ail, qui est enlevée une fois dorée, et l'oignon est cuit sur place; Puis l'epazote, le huitlacoche et le sel sont ajoutés. Il faut tout assaisonner très bien jusqu'à ce qu'il soit spécifique.
L'omelette. Battez les œufs avec le sel et le poivre à l'aide d'une fourchette. L'huile est chauffée dans une petite casserole et les œufs sont ajoutés, ils sont repoussés avec le dos d'une cuillère pour qu'ils cuisent; lorsqu'ils sont à moitié cuits, la moitié de la garniture est placée au centre et la casserole est trempée vers l'assiette de service, en lui donnant un tour pour former l'omelette, puis elle est recouverte du reste de la garniture, saupoudrée de fromage et cuire quelques secondes pour griller.
HUITLACOCHE
Champignon parasite qui envahit les jeunes oreilles; il se présente sous la forme de grosses tumeurs qui, lorsqu'elles éclatent, libèrent des spores noires. Il est comestible et largement utilisé dans la préparation de nombreux plats grâce à sa saveur particulière.
InconnuhuitlacaromeletterecipeRecette Omelette TenexacTenexac
