Recette de la truite en marinade

INGRÉDIENTS

(Pour 1 personne)

• Truite bien lavée, coupée en deux et désossée
• Huile de maïs pour la friture

Pour la marinade:

• 4 piments guajillo égrenés et déveinés
• ¼ petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café d'origan
• ¼ tasse de vinaigre
• 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre ou de sel au goût
• 1 cuillère à café d'huile de maïs

Pour gratiner:

• 75 grammes de fromage Manchego râpé ou d'un autre type de fromage qui fond bien

PRÉPARATION

La truite est très bien étalée avec la marinade et est frite dans une poêle avec de l'huile chaude, en commençant par le ventre et en terminant par la peau. Il est placé dans un plat, saupoudré de fromage râpé et gratiné sur le gril.

Pansement:

Les piments sont trempés dans un peu d'eau très chaude, mélangés avec le reste des ingrédients et filtrés.

PRÉSENTATION

Il est servi sur une assiette individuelle accompagnée d'une bonne salade verte.

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