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Pour les meringues: 6 blancs ou ¾ tasse, 2 tasses de sucre, 1½ cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre doux.
Pour la glace à la vanille: ¾ tasse de sucre, ½ cuillère à soupe de fécule de maïs, 1/8 cuillère à café de sel, 1½ tasse de lait, 1 jaune d'oeuf, ½ boîte de 160 millilitres de lait évaporé, ½ tasse de crème fouettée, 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
Pour la sauce au chocolat: 1/3 de tasse de sucre, 2/3 de tasse de crème légère, 300 grammes de chocolat mi-sucré coupé en morceaux. Pour 8 personnes.
PRÉPARATION
Les meringues: Les blancs sont battus jusqu'à la pointe du nougat, le sucre est ajouté petit à petit et avant de finir avec le sucre il est alterné avec du jus de citron. Un plateau est tapissé de papier ciré et quelques grandes cuillères à soupe de meringue sont placées, formant un trou au centre avec le dos de la cuillère. Elles sont cuites dans un four préchauffé à 140 ° C pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches. Ils sont retirés et refroidis.
Une boule de glace à la vanille est placée au centre de chaque meringue et recouverte du chocolat.
Glace à la vanille: Le sucre est combiné avec la fécule de maïs et le sel, le lait est ajouté et mis sur feu moyen jusqu'à ébullition, le feu est baissé et il est laissé bouillir pendant une minute. Les jaunes sont légèrement battus, une tasse du mélange précédent leur est ajoutée, elle est battue puis le reste du mélange est incorporé; remettez-le sur le feu et laissez mijoter pendant deux ou trois minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe un peu; le lait évaporé, la crème et l'extrait de vanille sont incorporés; laissez-le refroidir à température ambiante et versez-le au réfrigérateur; les instructions d'utilisation sont respectées.
Sauce au chocolat: Dans la partie supérieure d'un plat de bain-marie, mélanger le sucre et environ la moitié de la crème, en remuant sur l'eau bouillante, qui sera dans la partie inférieure du bain-marie, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Éteignez le feu et laissez la partie supérieure du bain-marie sur la partie inférieure, ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajoutez ensuite le reste de la crème.
PRÉSENTATION
Les meringues sont placées autour d'une assiette ronde et des fleurs naturelles sont placées au centre.
