Je trouve amusant de vous parler ce mois-ci de ces plats de notre cuisine qui portent les couleurs du drapeau: vert, blanc et rouge.
On peut parler de collations, boissons, sauces, plats principaux, œufs, fruits de mer, volaille, viandes et même desserts. Nous allons jeter un coup d'oeil. À cette époque où les drapeaux volent et les moulins à vent tournent à chaque coin de rue, pourquoi ne pas aussi penser à célébrer le jour de l'indépendance en servant des plats succulents qui nous rappellent nos couleurs nationales?
Vous vous demandez peut-être d'où viendra le rouge si ce n'est la tomate? et nous ne pouvons pas servir tous les plats à la tomate. C'est vrai, mais rappelez-vous qu'il existe également des piments frais et séchés de la même couleur.
Tout est que vous laissez voler votre imagination. Ensuite, je vais vous donner quelques idées, mais bien sûr, le plus amusant serait d'inventer de nouvelles recettes.
Commençons par les collations:
* Chubby tricolore. Vous pouvez mélanger la masa avec du piment ancho et du sel, les cuire sur le comal et les garnir en mettant d'abord une feuille de laitue, puis une poitrine cuite et râpée, de la crème, des piments xalapeño marinés, du fromage râpé et des radis tranchés pour garnir.
* Drapeau des tacos. Faites des taquitos farcis à l'œuf brouillé avec du piment, de l'oignon et de la tomate, faites-les frire et disposez-les sur le plateau, en recouvrant un ou deux tacos de sauce verte à l'avocat, les du milieu à la crème et les derniers à la sauce rouge. Saupoudrer de fromage frais.
Dans les soupes:
* Quoi de mieux qu'un pozole vert à la Guerrero à base de graines moulues, de tomate verte, de piment serrano et servi avec des couennes de porc, des oignons, des radis et du piquin.
Concernant les billets:
* Riz tricolore. Préparez un riz vert avec du poivre poblano, un blanc et un rouge. Disposez-les sur le plat de service en les façonnant en drapeau.
Fruits de mer:
* Préparez un délicieux poisson à la Veracruz (nous avons tous une bonne recette à la maison) ou des crevettes de ranch (voir recette).
Les viandes:
* Quoi de mieux qu'un délicieux salpicón de bœuf. Faites-le avec de la poitrine cuite et râpée, mélangez-le avec la tomate, l'oignon, les pommes de terre, la coriandre et les carottes hachées, ajoutez les pois cuits et enfin baignez le tout avec une bonne vinaigrette. Il est servi froid.
Desserts:
* Je ferais une mousse mexicaine. Mettez une couche de mousse de citron, une couche de mousse de vanille ou de noix de coco et une finition fraise dans un moule rectangulaire.
Ce ne sont que l'un ou l'autre plat, il y en a des milliers aux couleurs trigarante. Quoi de mieux que de faire le test et de s'amuser un peu dans sa cuisine!
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