Ingrédients pour 8 personnes
16 piments xcatic rôtis, pelés, égrenés et soigneusement ouverts comme pour la farce
Remplissage
2 tasses de fromage cottage
3 tasses de fromage à la crème
1/3 de tasse de noix hachée
1/3 de tasse de raisins secs
Sel, poivre et cannelle au goût
Pour les pâtes
1 rouleau de pâte filo
120 grammes de beurre fondu
Pour la sauce
2 cuillères à soupe d'huile de maïs
1 petit oignon finement haché
1 petite gousse d'ail finement hachée
1 piment d'arbol rôti et haché
1/2 kilo de tomates rôties, pelées et égrenées
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Les piments sont farcis. Les pâtes sont séparées en deux couches, qui sont étalées avec le beurre fondu; ils sont coupés en rectangles de la taille appropriée et avec ceux-ci les piments sont enveloppés, laissant la queue à l'extérieur; Ils sont glacés au beurre et cuits dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont servis accompagnés de la sauce ranchero.
Remplissage
Tous les ingrédients sont très bien mélangés.
La sauce
Dans l'huile chaude, ajoutez l'oignon, l'ail et le piment, ajoutez la tomate écrasée et égouttée et salez et poivrez au goût, laissez assaisonner jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
